まったりのんびり San Diego Life


by youandt
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タグ:おうちごはん ( 27 ) タグの人気記事

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私を知る人には周知の事実ですが、ほんとにめずらし~くお菓子など
作ってしまいました♪友人宅でいただいた、いちごのムースがとっても
おいしかったので、レシピをいただき、そのお礼メールを作ったら
だそうと思っているうちに早一月・・・・

これ、とっても簡単ですが、とってもおいしくて♪
どうしても、大きなコンテイナーいっぱい作って思う存分食べたく
なってしまいました。一人暮らしはじめての大学生気分?!

自分を追い詰めるために、Costcoの巨大なイチゴパックを購入して
「悪くなっちゃう前にムースにして食べきろう!」と家族に宣言。
まったく本気にされませんでしたが、週末ずっと「ムースはまだ?」
とからかわれ、なんとか作ることができました。
私のお菓子作り、なんてオオゴトなんでしょう・・・

それにつけても、相変わらずの量オンチ。
せっかくつくるんだから・・・と、はりきってレシピ4倍で作ったら、
うちにある一番おおきなPyrexにも入りきらず、プリン用のカップも
フル稼働な大量生産となってしまいました。我が家が大食い一家な
理由は私の量オンチのせいかもしれませんね・・・たはは。


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by youandt | 2011-04-18 14:48 | おいしいもの
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きんぴらごぼう・・・・たぶん、5~6年ぶりに作ってしまいました。

はずかしながら、唯一の苦手食材、ごぼうに勝てず、ついついさけてしまう
このメニュー。家族の大好物とはしりつつも、苦手食材を決死の覚悟で
必死でささがきしても、できあがると「ちょこっと」の量となってしまい、
しかも副菜・・・・このシチュエーションに耐えられず(って、ただの
めんどくさがりなんですが・・・・)、長いこと食卓にはのぼりませんでした。

でも、先日、友人宅でのパーティーで教えていただいたこのレシピ。牛肉入り
であることで、花の「メインおかず」に躍り出ることになる上に、チャーハン
にすると、もう、箸がとまらないおいしさではありませんか・・・♪

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ごま油で炒めたごはんに、「あごだし」をたっぷり入れて、牛肉入りきんぴら
ごぼうをまぜるだけ♪でも、私個人的には、このチャーハンが食べたい一心で、
このきんぴらをつくる・・・というかんじ。ごぼうが苦手な私でも、かなり
もりもりなかんじで、食べきってしまいました。

といっても、やはり我が家、ちなみに、ささがきしたごぼうの量はまるまる2本、
二日かけて、完食しました。チャーハン2回、きんぴらとしてお弁当にも大活躍。
なんて偉そうにいってましましたが、ささがきの半分は、最近料理に目覚めた
相棒君(息子)にやってもらったんですけどね・・・・なので、かなり豪快な
ささがきですけれど。豪快なのは、私のかもしれませんが・・・

これは、子供のスポーツや習い事で夕方がバタバタなときの「作りおきレシピ」
にもぴったりですね。

レシピをおしえてくれた友人の教えてくれたポイントですが、こちらの「あごだし」
を使うことだそうです☆ほんとに教えてくれてありがとう~♪♪

あごいり 兵四郎だし

夏休みに、日本でたっぷり買い込んでくるつもり。今回は友人にいただいたものを
何に使おうかと、とっておきにしていた分を使わせてもらっちゃいました♪

たまには、きらいだと思っていたものも、作ってみるものですね。
家族も大満足で、よかった、よかった♪♪

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by youandt | 2010-04-27 16:26 | おうちごはん
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しばらく6~7月の日本帰国ネタでしたので、ひさびさにおうちごはんで。
日本から戻って半月以上たちますが、まだまだ胃腸が時差ぼけぎみなのか、
ちょこちょこ食いや、さっぱりしたものがうれしい今日この頃。

先日は、オクラがムショウに食べたくなり、↑オクラに紫蘇とみょうがを
のせて、めんつゆ&ごま油味でさっぱりとしたものが、ツボにはまりました。

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こちらはピーマンの胡麻和え。銀鱈の粕漬けを焼くためにだしたお魚ロースター
でピーマンを焼いて、酢とお醤油とお砂糖&たくさんのすり胡麻。
どちらも、クックパッドのどこかで見かけたレシピだったと思います・・・

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さらにさらに、買ってきた大根葉が、暑さでしなっとなってしまいそうだった
ので、にんにくすりおろしと、ウェイパー&お醤油でいためてしまいました。
うーん、なんか思いつくままだったので、お醤油味系が多いわ・・・ま、いっか。

日ごろ、肉食一家な我が家なだけに、こういうおかずがほっとする日も
あるんですよね。なんだか、今年は時差ぼけにやられているのか、暑さに
やられているのか、いまひとつ調子の出ない夏なのでした・・・

ベイエリア(SF)に住んでいたころは、こういうときこそ、中国鍼灸の先生の
ところに駆け込んで、「なんとなく不調」を改善できたのですが、まだ
サンディエゴではお気に入りの鍼&漢方の先生に出会えていないのです。

う~ん、こういうときは、ヨガをしてみたり、ストレッチしてみたりよね。
・・・といろいろやってみましたが、いまひとつ。そこで、ちょっと
お年寄りチックですが、日本で買ってきた「せんねん灸」やってみました♪

小学生の頃から肩こりでヨガ、20代の頃から疲れると中国整体やお灸
もしくは高麗人参・・・な~んていう渋い解決策が体にあう冷え性な私。
「せんねん灸」は手軽で、かなりの確立で「効く」速攻手段なのです。
なんだか、もぐさ臭くなりつつも、いつものツボにお灸をしてみると、
とりあえず、だいぶ、体が軽くなりました♪

サンディエゴの空の下、パームツリーとハイビスカスのある庭で
「せんねん灸」をしている自分も「なんだかな・・・」ですが、
やはり東洋医学が心身ともにあってる気がします☆☆

今週からは、Jazzercizeも本格復帰しようかな・・・・

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by youandt | 2009-08-18 14:20 | おうちごはん
やってきました一時帰国。日本について、5日目です。
雨の日曜日。まったりと家でTVをザッピングしていたら、
「賢コツレシピ」という番組が目にとまり、みていると、
「すっごーーーい!」と叫ぶ榊原郁恵さんの気持ちも納得の
驚きの簡単レシピがたくさん紹介されていました。

アメリカでも、そうとう日本の番組をチェックしている私
ですが、これは見たことなかった!今日のはスペシャルなんで
しょうか。電子レンジとホットプレートを使った簡単レシピ。
といっても、かなり斬新なもの目白押しで、食い入るように
みいってしまいました。いいなー、なんか情報量満載の日本の
番組!!ってかんじで。「お役立ち情報好き」の私としては、
早速、番組サイトにいって、全レシピチェックしてしまいました。


「賢コツレシピ」ライブラリー


TVのオンエアでも、一番すぐ作ってみたいとおもったのはこちらの
レシピ。パスタをホットプレートで???!!!
子供の夕方アクティビティで、とにかく夕飯はパパっと作りたい
ときに、かなりのお助けメニューかも。おいしいといいんですけど。ははは

ホットプレートレシピ
★1位★トマトとベーコンのパスタ

(「賢コツレシピ」ライブラリーより)

用意するもの(2人分)

ホールトマト…400g
水…500cc
塩…小さじ1杯
顆粒コンソメ…大さじ1杯
パスタ…200g
ニンニク…1片
ベーコン…70g
たまねぎ…1/2個
オリーブオイル…大さじ1

200℃のホットプレートで具材を炒め、トマトソース、水、塩、コンソメを加える。パスタを入れ、ふたをし、ホットプレートの温度を180℃まで下げ約10分待つ。水気が飛ぶまでパスタを混ぜ、好みでパセリチーズを盛り付けて完成。


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by youandt | 2009-06-21 16:53 | TV番組
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作ってみました~♪♪最近、あちこちのブログで拝見していた、
ツジメシさんの、手抜きフィデウア!!まずやってみたのは、
とりあえず材料があったので、鶏肉とカブとブロッコリー。

ほんとにうわさどおり、なべひとつで作れるし、なんというか
このイベント感がいいですよね。なべの中に、茹でる前のパスタと
具材をいれて、ぐつぐつ煮込むだけ♪っていう手軽さもステキ☆

でも、一番いいのは、ツジメシさんのナンプラー中心の味付けも、
自分だけで考えたら思いつかないし、ミカフェのmikaさんの斬新な
味付けも、Tammi's KitchenのTammiちゃんのアレンジも、
いろんなバリエーションが楽しめるってことでしょうか。

今日のは、ナンプラー味に、塩コショウ、そして粉チーズがばっちり
マッチして、今人気の「蒸し野菜」のようになったかぶとブロッコリー
の食感がとってもほっこりとおいしかったです♪♪

そして、この「フィデウア」って何よ??っていう、つかみもばっちりな
謎のひびきも、好奇心をそそられちゃいました。

ツジメシさんのところから、「フィデウア」とはなんぞや?という
説明を引用させていただきます。

スペイン料理のfideua(フィデウア、またはフィデアと日本語表記します)は、炊き込みご飯パエリアのパスタ版。
本来フィデウアは、パエリア同様にパエリア鍋を使い、具を炒めてスープを入れて煮立て、パスタを入れて炊き上げます。

それに対してこの「手抜きフィデウア」は、冷たい鍋にパスタと具、水を入れ、10分ほど火にかけるだけ。
鍋一つで、作り始めて15分後には食べられる、というお手軽料理です。

普通のパスタに比べると、お湯を沸かす時間と燃料代の節約になるわ、洗い物も少ないわ、茹で湯を下水に流さないので環境負荷も少ないわといいことづくめ。


今日のは、卵を落とすと、またまたわくわく感倍増でした♪
ちょっと、下のパスタが土鍋にくっついちゃいましたので、次回は
水加減もうちょっと考えてみたいとおもいます。

うーん、きっと今週、別バージョンをまた作ってしまう予感☆


しばらくブログ、ほったらかしになってしまい、すみません。
帰国前の忙しいときに、遊びの予定もつめこんでしまっていて・・・
たはは。でも、例年の帰国直前のわけもなくあせってる状態よりは、
落ち着いてます。なんで、いつもあんなにあせっちゃうんでしょう、
私ったら。結果、お土産を買いすぎたり、別に帰国前に買わなくても
いいものまで買ってしまったり・・・今年は何事もがっつかないように
注意しています。去年日本で買ったのに、まだつかってなかったもの
なんかを整理したりして・・・(爆)


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by youandt | 2009-06-09 17:10 | おうちごはん
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つくってみました☆いっちゃんのトマトとわかめの春雨サラダ
やっぱり想像していたとおり、とってもさっぱりおいしいです!
たくさん作ってしまったので、2杯目のおかわりは、ラー油を
落としてみましたが、それもなかなかいけましたよ♪

胃がすっきりしないときや、ちょっとカロリー控えめにしたい
ときにぴったりですね~。パパも相棒君(息子)も、モリモリ
食べてくれて、メインのしょうが焼きよりも気に入っていた様子☆

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こちらは先日やった、「ならべるだけ」シリーズ。
サンディエゴ・ローカルですが、今回はJimbo'sのデリで、量り売り
している「Chinese Chicken Salad」をあったかいごはんに
のせがだけの、「チキン丼」☆

Jimbo'sは、サンディエゴに4店舗あるローカルなナチュラル志向の
スーパーマーケットです。Whole Foodみたいなかんじです。
オーガニックな野菜・果物や商品と、ローカルのおいしいパン屋さん
の人気パンがいろいろ売られていたり、Jullianというアップルパイで
有名な近郊の街の、人気アップルパイが売られていたり・・・・
デリも、かなりアジア、中東、イタリアン・・・と多岐にわたる
品揃えで、食べてみるとおいしいものが結構あったりします。

以前ご紹介した、Village Mill Bread Co.というパン屋さんのある
Del Mar Highlands Town Centerに入ってます。

この「Chinese Chicken Salad」は、近所のお友達が教えてくれて
食べてみたらすっかりハマりました。味的にはチャイニーズって名の
割には、もっと東南アジアチックな甘しょっぱい、たぶんナンプラー
と香草(パクチー)の入った味で、でもなんだかクセになるかんじ。
中に入った大豆っぽい形をしたナッツのようなものが、とっても
おいしいのですが、これ、なんなんでしょうね・・・?

友人宅で、クレープの具にしたらめっちゃおいしかったのですが、
このようにどんぶりものにしても、いけますよ~~☆☆
友人のおすすめは、細めのパスタを茹でてコレのせる食べ方♪うーん、
これもおいしそうですね。今度、平日の夕方野球試合がある日なんか
にやってみようっと☆

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by youandt | 2009-05-23 15:07 | おうちごはん
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蟹チャーハンって、おうちごはんとしてつくってもおいしいもの
だったんですね・・・♪私は、肉じゃが同様、チャーハンもかなり
好きなのに、なぜかあまり家では作らずにいたメニューのひとつ
でした。お店で食べたほうがおいしいっていう気がしていたのか、
かといって、中華でもそうそうオーダーするわけでもなく、
「好き」という気持ちと、「食べる頻度」がまったくつりあわない
食べ物だったわけです。

なぜ、そんな私が、レシピを検索して蟹チャーハンを作ろうかと
思ったのかといいいますと、Costcoの冷蔵コーナーにある蟹缶
を買ってきたからなのです。いままでならったお料理の先生も、
ことごとくお薦めのこの蟹缶、お値段は10ドル以上なので、
気軽には買えませんが、たしか手巻き寿司をしようと思ったときに、
ちょっと豪華な具がほしくて買ってみました!が、やっぱりCostco、
缶がでかい!

量オンチの私としては、またしても、「こんなにあまっちゃった」
状態になり、蟹でレシピを検索しまくったところ、こちらのレシピ
に出会いました。

☆カニ(蟹)チャーハン

とにかくこのサイト、チャーハンの奥深さを思い知ることのできる
現役中華料理店主人のおいしいチャーハンレシピなのです。炒飯の
基本から、材料の卵の話や、各種チャーハンの作り方、葱油の作り方
(作らなかったけど・・・)、チャーハン鍋の選び方、果ては、
炒飯修行時代のお話まで、バラエティに富んでいて、作る前にひと
しきり熟読♪

こちらのレシピで、私にとってのポイントだったのは、

・蟹のうまみを油にだしたら、いったん蟹を鍋からとりだす
(パサパサにならないように)

・白飯の真ん中に卵を割りいれ、おたまでギュッギュッとおさえ
 つけながら、ご飯に卵をなじませんる

・最後に味付けのあと、酒を鍋肌にたらりとたらして香りづけする

という、3点です。これだけで随分、お店っぽいチャーハンを
作ることができました☆みなさん、どこの家庭でも、こんなかんじ
できっちり作っているのでしょうか?

やっぱり缶詰とはいえ、かなりぷりっぷりの塊がおおきな蟹なので、
お味も見た目もなかなかゴージャス(?!)次回はもっと気軽に
つくれるかも☆

そうそう、チャーハンは水分が決め手だそうなので、水分が多い素材
(具やごはん)に味を入れると『 ボケた味 』になってしまうそうです。
うーん、やわらかご飯好きな私としては、気をつけねば~!

このあと、まだまだ蟹はあまり、蟹サラダ、蟹玉スープと大活躍でした♪
まだ買ったことのない方、ぜひためしてみてみて☆

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by youandt | 2009-05-09 16:27 | おうちごはん
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きのうにひきつづき、先週のいただきものの、おいしい水菜レシピ
の第2弾。水菜の生ハム巻き巻きサラダ です☆
これもたしか、ポトラックでおしえてもらったような・・・
レシピはこちらのクックパッドからのもの。

水菜の生ハム巻き巻きサラダ

生ハム大好きなので、もう、むしゃむしゃ食べちゃいました。
この梅たれがとってもさわやかで、おいしさ倍増です♪
ちょっと、私のおおざっぱな包み具合が、あまり美しくない
写真ですが・・・味はばっちりでした!

生ハムがせっかくあったので、カットマンゴーもかってみたり
したのですが、あまりの売れ行きに、マンゴーの生ハムのせを
作るほどはあまらず・・・・ほんとにいつもながら、すごい
いきおいで、おかずが消費される我が家でした・・・ははは。

そして、水菜3部作の3つ目は、とってもシンプルな、水菜のごまあえ♪

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こちらも、あ・・・今回の3部作はすべてクックパッドレシピ
でしたね。今気づきました。シンプルだけど、水菜を胡麻和えに
するという発想がなかったので、私的には、ちょっと新しい味
でした。もう一品何かほしいときにぴったりです。
レシピはこちら↓

シャキシャキ♪水菜のごまあえ♪

今回は、ほんとに水菜を堪能できてとっても幸せ☆
今月は、いろいろと今まであまり、我が家では登場しなかった
野菜に挑戦する月間にしようかしらん♪

今日は相棒君のアメリカのパスポート更新にいってきました。
アメリカでは、郵便局で更新できちゃうんですよ。もっというと、
彼は子供なので、できませんでしたが、大人であれば、郵送で
できてしまうというお手軽さ。所変われば・・・ですよね~。
日本では、手続きのために電車を乗り継いで半日仕事だったり
しますよね。

相棒君がはらぺこだったので、担当者を待つ間に、たまたま
持っていたマカロンをあげたところ、パスポート用にその場で
担当者がとってくれた写真の顔、おもいっきりニッカリ笑った
歯にマカロンのチョコが・・・担当者、爆笑・・・・!!

とりなおしてくれるのかと思いきや、
「大丈夫、5年後に撮りなおせるから安心して~!」って
笑いながら、書類を提出してしまいました。あ~あ・・・
どんなパスポートが仕上がってくるんでしょうか。
めずらしく、Big Smileでいい表情だったのになぁ。とほほ。

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by youandt | 2009-05-01 17:10 | おうちごはん
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いただきものの新鮮な水菜で、先日作った家族で奪い合いの
「水菜と春雨のマヨネーズサラダ」です♪水菜って、なかなか
調理したことなかったのですが、フレッシュなのでとっても
とってもおいしかったです。

香りが大人の香りかしらん?と心配していましたが、
「まったく心配の必要なかった・・・」
と拍子抜けするくらい相棒君(息子)も、もりもり
たべてくれました。

レシピはずっと前のポトラックで友人が作っていたのはこれかな~?
と思いチェックしてあたためていたのですが、こちら↓

水菜と春雨のマヨネーズサラダ

調子に乗って、水菜レシピを立て続けにつくったので、またご紹介
しますね~♪♪

今日はこれから、相棒君の野球の試合です。早くいかないと、ピッチャー
の順番がまわってきちゃうかな・・・(汗)でも、今日の試合は、海の
見えるフィールドで、すぐそばがDel Marの海岸なので、試合結果はともかく、
潮風にふかれながらサンセットを眺められるので、幸せな気分に
なれます。実は試合、全然見てなかったりして・・・?!

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by youandt | 2009-04-30 08:04 | おうちごはん
今月のアメリカ料理教室のメニューは・・・

・Wild Rice Casserole
・Chicken Soup
・Arugula and Dried Cramberry Salad
・Kentucky Cornbread

でした~♪

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Wild Rice Casserole

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Arugula and Dried Cramberry Salad

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Kentucky Cornbread

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Chicken Soup

もう、いつもながら、どれもとってもおいしかったです♪

中でもメインの、Wild Rice Casseroleは、日本人にはあまり
なじみのないWild Riceを3回も煮こぼしながら炊いて、炒めた
野菜とベーコンと一緒にオーブンで焼いたものなので、私に
とってかなり「新しい味」でした。先生がWild Riceについても
いろいろ教えてくださったのですが、Riceという名なのに実は
小麦粉に近い食べ物だというのが、一番興味深かったです。
採り方も、カヌーで水辺に自生しているものを採るって、なんだか
想像できます??私の中では、それだけでも異文化の未知の
食べ物っていう気がしてしまうのですが、これが、とっても
香ばしくて、噛みごたえもあって、ハマる味でした。

こちらが、Wild Riceのパッケージ
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今回は、前回ローストしたチキンの骨や残りのお肉をこんがり
Bakeしてから、ぐつぐつ煮込んだChicken Stockを使った
野菜いっぱいのChicken Soupもメニューに入っていて、チキン
ってほんとに無駄にするところなし!なんだなぁ、と感心。
とってもやさしい味でした♪

サラダの方は、Arugulaって、日本では「ルッコラ」の名で
売っている例の野菜です。こちらでも、ルッコラってパッケージ
に書いてあるものもありますが、英名はrocketだったりする
んですね。なんだか、香菜(パクチー、コリアンダー)みたいな
名前の多い野菜なんですね。ははは。ラズベリー酢の入った
ドレッシングに、トーストしたピーカンをパラパラ。私は大好き
な味なんですが、我が家の男組はきっとこういうのダメなんです
よね・・・しょんぼり。

こちらがラズベリー酢。香りがほんのり。
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そして、私の大好きなコーンブレッド♪
フライパンに入れてオーブンで焼くレシピなので、なんだか
「ぐりとぐら」にでてくるお菓子みたい☆でした。

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ぐりとぐらっていえば、先日、日本語補習校の図書室で借りてきた
「ぼくらのなまえはぐりとぐら」、とってもおもしろかったですよ♪
ぐりとぐらにまつわる裏話や、作者のお話、お話にでてくるお菓子の
作り方や、手芸だったり、有名人の方々のぐりとぐらの思い出なんか
がつまっています。

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by youandt | 2009-04-27 17:21 | 料理教室